C’est sur la rive gauche du « Serein », sur un plateau exposé Est à 210 mètres d’altitude que se trouvent les 2 parcelles du Petit Chablis de Philippe Goulley.
Sol Kimméridgien (Argilo – Calcaire) typique de cette appellation, le Petit Chablis que vous propose Arsène et ses vins est un vin blanc à la belle robe or pâle, nez ouvert avec des notes agrumes (pamplemousse, citron). En bouche, belle attaque vive, puissant avec une minéralité marquée.
A boire dans les 2 à 5 ans sur le début de repas avec huîtres ou fruits de mer.